2024 őszén debütált az olasz piacon az első, teljes mértékben bio hántolt cirokból készült ital, amely új színt visz az egészségtudatos fogyasztók világába.

2024 őszén debütált az olasz piacon az első, teljes mértékben bio hántolt cirokból készült ital. Ez a különleges termék a biogazdálkodás keretein belül termesztett cirok 15%-át tartalmazza. A gyártási folyamat átláthatósága garantált, hiszen minden lépés nyomon követhető a termelési lánc során.

A Sorghum ID tartalmát alaposan átvizsgáltuk.

Készítsünk egy frissítő italt úgy, hogy összeolvasztunk vizet, cirokot és egy csipet sót. Az eredmény egy ízletes, enyhén édes, mogyorós ízű különlegesség, amely garantáltan felfrissít! Ezt a finom receptet az olasz Materviva SpA cég álmodta meg. A Salvia néven ismert ital 2024 novemberétől elérhető a kiskereskedelmi üzletek polcain. A receptúrája szerint az ital ciroktartalma 15 százalék, ami különleges ízélményt nyújt.

"De ez nem ám csak egy sima cirok! Ez bio, olasz hántolt cirok, amelynek teljesen átlátható a termelési és gyártási folyamata" - nyilatkozta Monia Caramma, a fenntartható élelmiszerek szakértője, aki aktívan részt vett ennek a különleges cirokfajtának a beszerzésében.

Ez a cirokital egy innovatív technológiai folyamat eredménye, amelynek egyik szakasza a zselatinizálás. A zselatinizáló eljárás során a gabonát gőz segítségével magas hőmérsékleten felmelegítik, hogy a keményítő és a fehérjék szerkezete megváltozzon. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy se sűrítő-, se pedig adalékanyagot se kelljen felhasználni a gyártás során.

"Az egészségtudatos vásárlók egyre inkább figyelmet fordítanak arra, hogy mit fogyasztanak, és ez a trend új kihívások elé állítja a gyártókat. A magolajok, különösen a napraforgóolajat tartalmazó termékek iránti kereslet csökkenése a Omega 3 és Omega 6 zsírsavak közötti egyensúlyhiány miatt figyelhető meg. Miközben sok ipari folyamat során a gyártók mesterséges aromákat és sűrítőanyagokat, mint például xantángumit, guart vagy szentjánoskenyérport használnak, a tudatos fogyasztók egyre inkább elutasítják ezeket az összetevőket. Monia Caramma szavaival élve: "A vásárlók köszönik, de ezekből már nem kérnek." A jövőbeli termékfejlesztések során a természetesség és az egészségmegőrzés kulcsszerepet játszik."

A Materviva SpA számára kulcsfontosságú, hogy a termékek címkézése maximálisan átlátható legyen, így kiemelt figyelmet fordít az összetevők származásának nyomon követésére. "Az átláthatóság lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy megalapozott döntéseket hozzanak" - emelte ki Monia.

"A cirkot helyi gazdáktól szerezzük be, hogy támogassuk a helyi mezőgazdaság fejlődését, miközben a helyi gazdák tudása minket erősít. Ami a cirok kiválasztását illeti az italreceptúrában, Monia rámutatott, hogy ez a cirokmag alacsony nikkeltartalmának köszönhetően támogatja az egészséget: ez a tulajdonsága ugyanis előnyös az allergiás vagy intoleráns emberek számára. Ráadásul ez a növény nagyon kevés vizet és inputanyagot igényel, ezért kíméletes a környezettel is. Ellentétben például a mandulával, amelynek termesztéséhez nagy mennyiségű nitrogénre és vízre van szükség" - magyarázta a kutatónő.

A kókusz alapú italokkal kapcsolatban sokan aggodalmukat fejezik ki, elsősorban a szállítással és a karbonlábnyommal összefüggésben, valamint a rovarirtószerek széleskörű alkalmazása miatt. A rizs és zab használatával gyakran rengeteg cukrot adnak hozzá, ami szintén problémás lehet. Monia Caramma véleménye szerint ezért is indokolt kijelenteni, hogy a növényi italok között a cirok alapú alternatívák tűnnek a legfenntarthatóbb választásnak.