A séf megosztja velünk titkait a tökéletes rántott sajt elkészítéséhez, amelynek kulcsa a megfelelő olajmennyiség és a bevonat technikája. Az olaj mennyisége döntő szerepet játszik a sütés során, valamint az, hogy milyen módszert alkalmazunk a sajt bevoná

A rántott sajt valóban a gasztronómia megunhatatlan klasszikusa, amely nemcsak hazánkban, hanem a világ számos pontján örvend népszerűségnek. Ennek oka nem csupán az ízek harmóniájában rejlik: a ropogós bundán át a lágy, olvadozó sajt élvezete egyszerűen felejthetetlen. Ha pedig egy tál tartármártással és ropogós sült krumplival tálalod, az igazi ízbomba, amely minden falatnál egy újabb élvezetet kínál. Képzeld el, ahogy a falatok elolvadnak a szádban – valóban egy igazi gasztronómiai élmény!

A rántott sajt története évezredekre nyúlik vissza, és nem csupán egy újkeletű gasztronómiai találmány. A gasztronómia kutatói szerint a sült sajt gyökerei Észak-Olaszországba vezethetők vissza, ahonnan az Osztrák-Magyar Monarchia területén keresztül jutott el Csehországba a 19. század végén. Bécsben a panírozott sajtot eredetileg a szegényebb társadalmi rétegek fogyasztották, mint alternatívát a drágább húsos Schnitzel helyett. Csehországban már az első köztársaság idején is megtalálható volt az éttermek kínálatában, és az 1953-as "Cooking by the Standards" című szakácskönyvben egy különleges, szalonnába csomagolt sajtos változata is említést nyer.

Az igazi népszerűség azonban a '60-as években jött el - az ipari élelmiszer-termelés terjedésével a rántott sajt elérhetőbbé vált, és megjelent a kantinokban, üzemi étkezdékben is.

A legfontosabb: a sajt ne folyjon ki! Jan Pípal, a prágai Vinohradský Parlament séfje három aranyszabályt osztott meg, amivel elkerülheted a szétfolyós katasztrófát:

A klasszikus választás a 30%-os eidami - olcsó, jól kezelhető, és a végeredmény garantáltan finom. De miért állnál meg itt? Próbáld ki az alábbi alternatívákat is:

A jobb éttermek házi zsemlemorzsát használnak, de te is feldobhatod az otthoni verziót:

Ne habozz felfedezni az új ízek világát! Amikor legközelebb otthon készítesz valamit, ne feledd: a részletek kulcsszerepet játszanak! Egy ízlésesen kiválasztott sajt, egy csipetnyi türelem és a megfelelő technika - mindezek együtt varázslatos prágai kocsmai atmoszférát csempésznek a konyhádba.